Owijam w to kapelusze pieczarek. Z piekarnika czy grilla, to najlepsza słona przekąska
Proste połączenia bywają najlepsze, a to wychodzi wyjątkowe. Z paczki pieczarek, boczku i sera mam specjał, jakim zajadają się Finowie. Gdy dopisze pogoda, wrzucę go na grilla, ale równie pysznie wychodzi z piekarnika.
Jak zrobić pieczarki w boczku?
Szykując grzyby do napełniania, nigdy ich nie myję. Chłoną wodę jak gąbka, więc danie by nie wyszło. Zamiast tego czyszczę je suchym lub lekko zwilżonym papierowym ręcznikiem, ewentualnie specjalnym pędzelkiem. Wykręcam z nich nóżki i wykorzystuję później, bo do kapeluszy wkładam inne nadzienie. Składa się z sera pleśniowego i kremowego ze szczypiorkiem oraz czarnym pieprzem, ale bez soli. Słone są tu wszystkie składniki oprócz pieczarek.
Napełnione kapelusze owijam następnie w długie plastry boczku. To ważne, by je oplotły i całość można było spiąć wykałaczką. Ponieważ wędlina kurczy się od ciepła, bez przypięcia z góry i z dołu przez całą pieczarkę mogłaby się zsuwać. Przekąskę piekę w 200 stopniach lub na ruszcie farszem do góry, co zajmuje około kwadransa. Przed jedzeniem czekam kilka minut, aż ser się zestali i przestanie parzyć.
Przepis: Pieczarki w boczku z serem
Pieczone kapelusze ze smakowitym nadzieniem owinięte w chrupiący boczek.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Fińska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 166 w każdej porcji
Składniki
- 10 pieczarek (około 500 g)
- 10 długich plastrów surowego wędzonego boczku (około 200 g)
- 125 g kremowego serka naturalnego
- 50 g sera z niebieską pleśnią
- 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówOczyść grzyby na sucho i wykręć nóżki. Rozgnieć razem sery, dodaj szczypiorek i pieprz, wymieszaj.
- Faszerowanie i owijanie pieczarekNałóż serowe nadzienie do kapeluszy, owiń każdy plastrem boczku i zabezpiecz wykałaczką.
- Pieczenie grzybówUłóż pieczarki na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz 15-20 minut, aż boczek się przyrumieni. Albo kładź na rozgrzany ruszt i grilluj przez 10-15 minut na średnim ogniu, ustawiając je farszem do góry.
Jak zrobić inny farsz serowy do pieczarek w boczku?
Ten przepis aż się prosi o eksperymenty z nadzieniem. Najbardziej posmakowało mi to czosnkowe. Zamiast sera pleśniowego daję tyle samo żółtego (na przykład goudy lub cheddara), startego na drobnych oczkach, a do szczypiorku dołączam 2 ząbki przeciśnięte przez praskę.
Szykując więcej pieczarek, robię zwykle kilka wersji, w tym pikantną. Zamiast żółtego sera biorę mozzarellę, dorzucam łyżeczkę odciśniętych i posiekanych papryczek jalapeño ze słoika i 1/2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki. W wersji pomidorowej wymieniam wiórki sera na pokruszoną fetę. Dokładam 4 połówki odsączonych z oleju suszonych pomidorów i pół łyżeczki suszonej bazylii lub oregano. Wszystkie warianty smakują świetnie.